Montag, 30. August 2010

Semoule de riz avec compote de quetsches

Aus den restlichen Zwetschgen habe ich heute ein Zwetschgen-Kompott mit Portwein zubereitet. Aus Reis-Griess machte ich dazu Griess-Köpfchen. Ein wunderbar leichtes und schnell zubereitetes Dessert! Das man im übrigen auch gut zum Frühstück essen kann.



Donnerstag, 26. August 2010

Tartelettes aux quetsches



Gestern habe ich wiedermal frische Früchte aus dem Garten meiner Eltern erhalten. Dieses Mal gab's einen Korb voll frischer Zwetschgen. Daraus habe ich Zwetschgen-Tartelettes mit Mandeln und Pistazien gebacken. Himmlisch! Als Basis dient dabei ein sogenannter Sandteig, auf den ich dann nach dem blindbacken eine Mandel-Crème mit Pistazien gestrichen habe. Zuletzt wurden die Tartelettes mit den frischen Zwetschgen belegt und goldbraun gebacken.




Montag, 23. August 2010

Pancakes au chocolat



Nachdem ich heute schon den ganzen Tag ungeduldig auf einen wichtigen Anruf warte und es mir einfach nicht gelingen will, mich abzulenken, habe ich vorhin beschlossen, etwas zu backen, da das bisher noch immer geholfen hat. Und weil Schokolade bekanntlich gut fürs Gemüt ist, darf diese wichtige Zutaten natürlich nicht fehlen. Zudem wollte ich bei dieser Gelegenheit gerade noch die Buttermilch von letzter Woche aufbrauchen und so habe ich mich für Schokoladen-Pancakes entschieden, die statt mit normaler mit Buttermilch zubereitet werden.

Deux journées estivales parfaites

Dieses Mal hat mit unserem Ausflug aufs Wasser alles bestens geklappt. Es war ein perfektes Sommerwochenende, das wir in vollen Zügen genossen haben. Und auch die Mini-Gugelhupfe wurden mit Freude verspeist, auch wenn sie in der Hitze etwas gelitten hatten.
Hier ein paar Impressionen von meinem Wochenende..


Freitag, 20. August 2010

Petits Kouglof aux groseilles rouges et pavot



Vor zwei Wochen hatte ich euch ja davon berichtet, dass wir einen Ausflug an und auf den See planen. Dieser fiel aber im wahrsten Sinne des Wortes ins Wasser. Es regnete in Strömen, sodass wir das Ganze abblasen mussten. Die Wetterprognosen für das kommende Wochenende sehen nun um ein Vielfaches besser aus und so werden wir morgen unser Glück nochmals versuchen. Selbstverständlich habe ich auch dieses Mal wieder etwas gebacken und zwar Mini-Gugelhupfe mit Johannisbeeren und Mohn. Aus Transportgründen habe ich mich erneut für kleine Küchlein entschieden, da man diese einfach am besten zu einem Picknick aufs Boot mitnehmen kann, ohne dass sie am Ende total zerknautscht aussehen. Ursprünglich wollte ich neben Reismehl auch gemahlene Mandeln verwenden, doch während dem Backen musste ich überrascht feststellen, dass ich eine meiner Lieblingszutaten gar nicht mehr im Haus hatte. So habe ich kurzerhand improvisiert und statt der Mandeln etwas Kokosraspeln verwendet. Und da ich mich auf mein Backvorhaben offenbar nicht ausreichend vorbereitet hatte, musste ich auch einen Teil des Reismehls durch normales Halbweissmehl ersetzen, wodurch die Küchlein leider nicht mehr ganz glutenfrei sind. Man kann sie aber auch gut nur mit Reismehl backen, wobei man dann etwas mehr Maisstärke verwenden sollte (circa 30 Gramm auf 170g Reismehl).



Mittwoch, 18. August 2010

Crumble aux abricots, nectarines et sarrasin

Heute gibt es wiedermal ein Frühstücks-Rezept, wobei man diesen Aprikosen-Nektarinen-Crumble natürlich auch als fruchtiges Dessert servieren kann. Crumble kommen - wie man aufgrund des Namens bereits vermuten kann - ursprünglich aus der englischen Küche. Dabei handelt es sich um Früchte, die mit Streuseln aus Mehl, Zucker und Butter im Ofen überbacken und warm genossen werden. Dieses Grundrezept kann natürlich in beliebiger Art abgewandelt und verfeinert werden. Ich habe meinen Crumble mit Buchweizenmehl zubereitet, da dieses einerseits glutenfrei ist und andererseits einen kräftigen und speziellen Geschmack hat, den ich mag. Und auch meine Testesser waren vom Geschmack der Crumble überzeugt.





Samstag, 14. August 2010

Tartelettes aux fraises


Nachdem die letzten beiden Rezepte Schokolade beinhaltet haben, gibt es heute mal wieder ein Rezept, dass ohne die süsse Kakao-Kreation auskommt: Mandeltartelettes mit Erdbeeren und Holunderblütenmousse. Zuerst werden die knusprigen Mandeltartelettes gebacken und anschliessend mit Erdbeerkonfitüre bestrichen, dann das Holunderblütenmousse darauf verteilt und schliesslich die frischen Erdbeeren darauf angerichtet. Ein sommerlich frisches und köstliches Dessert.

Donnerstag, 12. August 2010

Gâteau aux chocolat avec mûres et porto

Am Dienstag ist meine Schwester Jenny aus ihren Ferien in Schweden zurück gekommen und hat mir eine Ausgabe der schwedischen ELLE mat & vin mitgebracht. Darin finden sich viele leckere Rezepte, wovon ich heute eins - in etwas abgewandelter Form - ausprobiert habe.
Von meiner Mutter habe ich gerade frisch gepflückte Brombeeren aus dem Garten bekommen und so entschied ich mich für eine Chokladtarta med körsbär och madeira, also einen Schokoladenkuchen mit Brombeeren und Madeira.


Im Originalrezept wird zwar Brombeermarmelade verwendet, aber ich denke frische Brombeeren sind da eine hochwertige Alternative respektive Ergänzung. Einen Teil der Beeren habe ich zu Brombeer-Coulis verarbeitet (dazu Beeren pürieren (nach Belieben durch ein Sieb streichen) und mit Vanillezucker mischen), die restlichen Beeren habe ich ganz verwendet. Den Madeira habe ich durch Portwein ersetzt.
Bei der Beschreibung der Zubereitung musste ich teilweise raten, was da in schwedisch genau geschrieben steht (denn ich spreche kein schwedisch), aber als leidenschaftliche Bäckerin weiss man ja ungefähr wie man einen Kuchen bäckt und so hab' ich einfach mal experimentiert. Eine weitere Schwierigkeit stellten dann allerdings die Massangaben dar, wie zum Beispiel 1dl mjöl (=Mehl). Da ich Mehl bisher noch nie in dl gemessen hatte, machte ich mich sogleich im Internet auf die Suche nach einer Umrechnung und stiess dabei auf verschiedene Angaben: einmal entspricht 1dl Mehl 50, einmal 60 und einmal gar 80 Gramm. Ich entschied mich also fürs Mittelmass und habe 1dl in 60 Gramm umgerechnet. Nachdem ich mein frei übersetztes und abgewandeltes Rezept ausprobiert und für gut befunden habe, schreibe ich es hier für euch auf.

 

Der Kuchen ist eine richtige Schokoladen-Bombe und den meisten Leuten reicht ein kleines Stück, weshalb dieser eigentlich eher kleine Kuchen (18cm Durchmesser) gut für 5-6 Personen reicht. Wir waren zu Viert und mussten nach einer Hälfte bereits kapitulieren - aber er schmeckt sicher auch morgen noch super. Meiner Ansicht nach, kann man den Kuchen auch gut ohne Glasur servieren, da er auch so schon sehr schokoladig-saftig ist.




















Samstag, 7. August 2010

Gâteau chocolat framboises


Es ist wieder Wochenende und es scheint sogar einigermassen sommerliches Wetter zu werden. Deshalb werden wir den morgigen Tag auf und am See verbringen und da darf eine süsse Versuchung natürlich auf keinen Fall fehlen. Einmal mehr habe ich mich für ein Gebäck mit Himbeeren entschieden und zwar in Kombination mit Schokolade - einfach himmlisch! So habe ich also kleine Schokoladen-Küchlein mit Himbeeren gebacken, die uns morgen an den See begleiten werden. Hoffentlich spielt das Wetter mit..



Mittwoch, 4. August 2010

Gâteau aux pommes

Heute kommt meine kleine Schwester Kristina zu Besuch und das bedeutet für mich, dass ich wieder Gelegenheit habe, eine süsse Versuchung zu zubereiten. Sie wünscht sich "einen Apfelkuchen mit grossen Apfelstücken drin". So habe ich mich nun entschieden, zweierlei Apfel-Küchlein zu backen: eine glutenfreie und leichte Variante (ohne Butter, dafür mit Joghurt und Olivenöl) und eine klassische Version (mit Butter), die noch mit Haferflocken verfeinert wird.




Dienstag, 3. August 2010

Tiramisu aux framboises

Am Wochenende war ich bei Freunden eingeladen und durfte ein Dessert mitbringen. Da es Sommer ist - auch wenn man das wettermässig im Moment leider überhaupt nicht merkt - wollte ich eine meiner Lieblingsbeeren, die Himbeere, verwenden. So entschied ich mich für ein Himbeer-Tiramisu im Glas.


Da die Himbeeren nicht ganz ausreichten, habe ich dann auch noch einige Gläser mit Erdbeeren zubereitet. Man kann die beiden Beeren auch gut mischen und einfach für eine Schicht Himbeeren und für eine zweite Schicht Erdbeeren verwenden (wie hier auf dem Bild).

Tipp: Wem ein Tiramisu zu üppig ist oder wer keine Milch verträgt, kann statt der Mascarpone-Masse einfach ein Sojajoghurt (nature) verwenden. Ich habe das ausprobiert, da einer der Geniesser keine Milchprodukte verträgt, und es war ebenfalls super lecker und natürlich einiges leichter als die herkömmliche Variante.